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腊肉的做法_5

2018-11-08 21:52:38
腊肉的做法 “过年,没有腊味怎么行呢!我们这里一般进入腊月就开始做腊味了,似乎腊味也是年的味道之一。有了它年的味道才齐全。我自然也是在这个期间准备上不少的腊味,除了送一些给亲朋好友外,剩下的总是过完了年还能吃好久。

以前发过自己做的腊肉的菜谱,今年虽然也做了几个口味的腊肉,但大都是老配方,也就没有想着再发。今天做的这款腊肉,配方比较特别一点,类似广味但又不完全是广味,是我喜欢的味道。做了这个口味的腊肉,做好后还立即炒了菜,味道确实不错,虽然有点南方口儿,感觉南北方人都能接受的味道,就发上来吧。” 食材明细 主料 猪肉 2000g 辅料 盐 20g 姜汁 50g 生抽 300g 白糖 200g 白酒 100g 咸甜 口味 腌 工艺 数天 耗时 简单 难度 腊肉的做法步骤 1生姜榨汁,纯汁要在50克以上 2这次选了前颈肉,没有选五花肉。猪肉切成2厘米宽的条状 3肉中放糖和盐,姜汁和生抽也倒入 4好好抓拌,让糖溶化被肉吸收,然后腌制半小时左右 5最后倒入白酒拌均匀。 6这个配方汤汁会比较多,正常 7盖上盖子腌制3天。每天都要翻一下,让味道均匀渗透 8腌制3天后刮起了风干。大约10--15天就可以用啦。
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