提示吃隔夜食品有讲求

2019年05月15日 来源:

吃隔夜食品有讲求

随着冰箱的利用,保存食品变得愈来愈方便了。但是,沈阳市食品药品监督管理局在近期的食品安全提示中说,吃隔夜食品有讲求。

隔夜银耳不能吃。银耳汤是1种高级营养补品,但1过夜,营养成份就会减少并产生有害成份。由于银耳含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这类汤,亚硝酸就自然地进入血液循环,血液里的红血球里有血红蛋白,能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用,令人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成人体缺少正常的造血功能。

隔夜开水要少喝。有专家发现,开水中的亚硝酸盐含量比生水高。亚硝酸盐在人体内可构成致癌的亚硝胺,而反复屡次煮沸时间太长或超过24小时的开水,亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后,亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯,最好是现烧现喝或只喝当天的开水,也不要喝煮沸时间太长的开水。把自来水烧开3分钟-5分钟,亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低,最适合人们饮用。

隔夜汤要放好。有些地区的人喜欢煲汤,并且把喝不完的汤放入冰箱里,第2天煮滚了再喝。其实,健康吃法,汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好用瓦锅或玻璃器皿放在冰箱里。由于剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易产生化学反应。

隔夜鸡蛋要煮熟。鸡蛋如果没有完全熟透,未熟的蛋黄隔夜以后食用,在保存不当的情形下容易滋生细菌,易造成肠胃不适、胀气等情形,因此会有害健康。但是如果鸡蛋已熟透,而且以低温(1般冷藏的温度)密封保存得当,1般放48小时都没问题。

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